含維生素K較豐富的食物有哪些

摘自《一問就知》

      維生素K是健康飲食一個很重要的組成部分。實際上，如果飲食中只有不含維生素的食物，人類將難以生存。維生素幫助身體保持功能正常運轉，并且每一種維生素都扮演著不同角色。我們消費的幾乎所有食品和飲料中都含有這種主要維生素，它們幫助血液凝結，維持強健的骨骼。維生素K是脂溶性維生素群組的一部分，這意味著它存貯在身體脂肪組織內(nèi)。

   含維生素K豐富的食物非常多。然而，較好的來源包括深綠色蔬菜和白菜，菠菜，香菜，甜菜，菜花，甘藍等。此外，包括豆油，菜籽油，棉籽油和橄欖油在內(nèi)的特定植物油也含有維生素K。但如果這些油被氫化處理，將會降低人體吸收率，維生素K的好處也會隨之減少。

    美國農(nóng)業(yè)部有一個廣泛的食物成分數(shù)據(jù)庫，這是了解特定食物擁有多少營養(yǎng)素（包括維生素）的好方法。例如，在這個數(shù)據(jù)庫中查找含維生素K食物中的蛋黃醬，就會看到14.8毫升蛋黃醬包含3.7微克維生素K成分。

    由于維生素K可以在體內(nèi)儲存，因此這種營養(yǎng)素的缺乏癥比較罕見。一般只在人體不能正常吸收，或長時間采用抗生素治療疾病的情況下才有可能造成維生素K缺乏。

   多種維生素補充劑通常包含大約15微克維生素K，但有時也可以高達120微克。研究發(fā)現(xiàn)，每日消費半杯花椰菜（119毫升），或者吃一大份菠菜沙拉就足以減少發(fā)生髖骨骨折的可能性。通常建議成年人補充多種維生素，并且每天吃至少1杯（237毫升）深綠色綠葉蔬菜。此外，還建議用單不飽和脂肪（如橄欖油）代替黃油等飽和脂肪。